A salmonella, velha conhecida de quem já sofreu depois de comer alguma coisa estragada, virou notícia recentemente. Uma famosa marca de chocolates italiana foi responsável, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), por infectar pelo menos 151 pessoas em 11 países que comeram doces contaminados. Embora esteja mais associada à infecção alimentar, a salmonella também é responsável por transmitir febre tifoide, uma doença grave que pode levar à morte. A seguir, entenda em 5 pontos o que é e como se prevenir da salmonella.
Qual o agente transmissor?
A salmonella é um tipo de bactéria responsável principalmente por dois tipos de doenças: a salmonelose não-tifoide e a febre tifóide – infecção mais perigosa, que pode levar à morte. É divida em duas espécies, a S. entérica e a S. bongori, sendo a primeira a principal responsável pelas infecções alimentares.
Como é transmitida?
A salmonella é transmitida pelo contato com as fezes de animais como galinhas, porcos, répteis, anfíbios, bovinos e animais domésticos. Esse contato se dá principalmente em alimentos contaminados, como carnes e ovos crus, ou quando os ingredientes são manipulados com as mãos sujas – inclusive em alimentos industrializados, como chocolates. Por isso ela é comumente associada a alimentos de origem animal frescos. Também pode ser transmitida por água contaminada.
Quais os sintomas?
Os sintomas da salmonelose não-tifoide são clássicos de infecções alimentares: vômito, diarreia, febre moderada, dor abdominal, cansaço, perda de apetite e calafrios. Já a febre tifoide se apresenta de forma mais severa, com febre alta, dores de cabeça, retardamento do ritmo cardíaco, aumento do volume do baço, manchas rosadas no tronco, prisão de ventre e tosse seca. Em estágios avançados, pode evoluir para hemorragia intestinal, retenção urinária, pneumonia e colecistite (inflamação na vesícula biliar), podendo levar à morte.
Como é o tratamento?
A salmonelose não-tifoide, no geral, dispensa intervenção médica. O tratamento deve ser feito em casa, com repouso, hidratação e controle dos sintomas com febre e falta de apetite. Não é recomendado tratamento com antibióticos.
Já a febre tifoide demanda tratamento imediato ao diagnóstico. Normalmente, é ambulatorial, com a administração de antibióticos e reidratação. Costuma durar 14 dias. São raros os casos que necessitam de internação.
Como prevenir?
A prevenção contra a salmonella inclui medidas de controle sanitário em todas as etapas da cadeia de produção alimentar, desde a origem na indústria agrícola até o processamento, fabricação e preparo dos alimentos. Também inclui o cumprimento de normas de higiene em estabelecimentos comerciais, como restaurantes, e nas residências.
Para a população geral, as medidas são condutas simples, como lavar as mãos antes de cozinhar ou comer, lavar os alimentos como verduras e frutas antes de consumi-los, cozinhar bem carnes e ovos e evitar frequentar estabelecimentos com condições de higiene duvidosas.
Fonte: Revista Galileu
Comments are closed.